刘雨鑫对“吃”的热爱与生俱来。周岁照是抓着鸡腿拍的，老家哈尔滨的红肠、锅包肉从小就能吃出几种不同的流派来。工作后，美食成为他的寄托之一，起初是自费满世界找美食，到后来转型成为美食节目主持人，十年跑了40多个国家，吃了超6000家餐厅。就这样，刘雨鑫逐渐由业余吃货变成了专业食评人。有网友评价他“懂得什么价位用什么级别评价，几十块的他可以吃得很香，几千块的他能把问题吃得有理有据。”
从传统食评人到抖音探店达人，刘雨鑫深知，“要在尽量短的时间内将最有效的信息呈现出来。”所以他一般会先点出餐厅亮点，紧接着口播人均消费，再引入探店过程。他的评价标准也不会因为餐厅的名气和排面发生摇摆，街边小店风味十足，他不吝赞美；“要么量小吃不饱，要么做菜糊弄”的网红餐厅，他也不回避批评。
2022年1月28日，刘雨鑫的第一条抖音视频“吐槽”了北京某老字号涮肉店：“这真不是黑老字号，路边的都比这强！”那年年底专程飞澳门吃的1888元一位的最贵川菜，其中某几道菜式也被他吐槽和普通菜式没啥区别。“我想要的就是真实。客观评价后，大家自己品，这个钱值不值得去吃一趟。”刘雨鑫说。
做探店时间越长，刘雨鑫发现自己越喜欢拍小店，那些被忽略的街边小店，才藏着最真实的烟火气。一次，从吉林延边去珲春，他路过一个叫石岘的镇子。那是个典型的东北老工业基地，衰落后很多人搬走，只留下空落落的上世纪建筑。他拐进去吃午饭，在一间烧煤的老平房里找到一家做酱骨头的小饭馆。店很干净，食物分量也很足，拍成视频后，现在很多外地人会特意开车过去吃。
还有广东中山一家卖10块钱海鲜的餐厅，开了很多年，生意一直不错，但只有本地人知道。刘雨鑫本打算去吃一顿普通的宵夜，到了才发现，海鲜的新鲜程度和实惠的价格远超预期。这条探店视频发布在抖音后获赞超百万，有网友留言：“我之前去，五点钟就满座。”现在，餐厅彻底火了，外面那条街每天堵车一两公里，老板甚至还让粉丝带话，“实在做不过来了”。
在抖音，像刘雨鑫这样通过视频为消费者提供参考、为宝藏小店带来生意的探店达人还有很多。数据显示，2023年，抖音探店达人数量增长2.89倍，超58万人靠探店获得稳定收益，探店达人日渐成为不少人的职业选择。2024年全国政协委员陆铭提交的提案《关于创新新就业形态权益保障治理模式的建议》就提到，随着短视频和直播团购融入人们的日常消费习惯，探店达人成为越来越多年轻人的职业新选择。
