近日，话题#小伙特种兵式吃夜市2年吃遍17省市#冲上了热搜。
故事的主人公叫刘俊豪，是个出生于1998年的重庆小伙。自2023年8月以来，他已经跑遍全国17个省市，探了近300家店，大多都是充满烟火气的路边小摊。
目前，刘俊豪在他的抖音账号@老牛不吃路边摊 发布了近百条探店视频，积累了39万粉丝。今年3月26日，他又迈出创业步伐，开了一家冰淇淋小店，自己做了老板。
▲刘俊豪已经在抖音上发布了近百条探店视频。
从游戏直播到美食探店
刘俊豪大学读的是自动化专业，2020年毕业后，他并未从事专业相关的工作，而是投身游戏直播行业，播了一两年后，感觉上限不高。
正好，当时他家里开的儿童游乐园需要拓展业务，他自告奋勇包揽了线上运营工作，包括引流、团购、对接达人拍摄等。在他的运营下，家里的生意有了起色。
意识到自己在运营方面的兴趣和天赋，刘俊豪觉得，或许可以尝试拍探店视频。他和一个朋友一拍即合，决定合伙，他负责拍摄剪辑，朋友负责提供脚本思路。
最开始，他们拍的是横屏视频，类似“挑战100元吃遍整个夜市”的美食合集，播放量一般。复盘之后，他们一致认为，得转型，从横屏转向竖屏，从合集转向每次只拍一个单品，中间穿插和摊主的互动。
那是2023年8月，转型迫在眉睫，然而，对性格内向的刘俊豪来说，迈出第一步并不容易。加上他当时粉丝量不多，特别担心被摊主拒绝。
他想去拍烤冷面，足足在马路对面犹豫了半小时，才终于鼓足勇气走到摊前，问摊主能不能配合拍个视频。
摊主强哥是东北人，豪爽健谈，当即答应，表示怎么配合都可以，让他不要紧张。
刘俊豪的不安瞬间被驱散，视频拍得很顺利，发布后抖音点赞量涨到9.5万，收到8000多条评论。这让他信心倍增。
直到现在，强哥依然是刘俊豪探店视频中出镜率超高的“主角”。两人配合越来越默契，花样也越来越多。
▲刘俊豪多次探店的强哥美食。
探店强哥美食的最新一条视频发布于4月6日，强哥甚至一身红色西装，制作一个价值500元的加料烤冷面。评论区里，有人夸老板有梗，有人认真算老板赚了多少钱。
刘俊豪说，美食探店的赛道很卷，必须结合自己的优势创新，才能脱颖而出。和摊主聊天互动，让视频更加有趣，是他在实践中摸索出的一条突围之道。
选定拍哪个美食后，刘俊豪会先在网上找到店铺的联系方式，提前和摊主沟通，询问能不能拍视频。正式拍摄时，礼貌是最基本的，称呼摊主“哥”“姐”“叔”等，可以迅速拉近距离。然后，他会针对食物本身提一些问题，摊主简单介绍后，对话就自然而然展开了。
探店的这两年，刘俊豪的性格也发生了变化。以前，他比较内向，不擅长和人沟通，现在，他已经能游刃有余地和摊主聊天，整个人越来越开朗松弛。
不仅有美食更有温情
刘俊豪账号里点赞最高的一条视频，是在重庆拍到的“超豪华顶配猪脚饭”，2亿播放量、220万赞。那是2023年国庆节前后在抖音上非常火的一家小店。
第一次去拍，由于排队的人太多，互动空间不够，视频效果不尽如人意。第二天，他赶在猪脚饭店出摊前到达，拍到了当天的第一份，视频质感大大提升，发出去不久就“大爆”。
刘俊豪分析，之所以能火，首先因为这家猪脚饭本身就自带流量，另外，他捕捉到了一整个肘子出锅的瞬间，肘子红润油亮，非常能勾起食欲。其他食材，如猪蹄、香肠、配菜都区别于广式猪脚饭，极具川渝特色，引发了网友们的激烈讨论。
这条爆款视频，给刘俊豪的账号涨粉近10万，同时，也让猪脚饭店的流量和生意上了一个新台阶。视频发酵的那段时间，猪脚饭店直播间的在线人数，从1万多人涨到了10万多人，后来还开了加盟店。
探店这两年，这样“双赢”的例子还有很多很多。
比如成都的一家冒菜店、重庆的一家炭烤砂锅饭等，都因为刘俊豪的探店视频而人气攀升，大量食客慕名前去打卡。
除了推广地方特色美食外，刘俊豪还会有意地记录一些烟火气背后的温情故事。
四川成都，一个中年男人带着6岁的女儿摆摊卖炒粉，他没有双臂，动作艰难，脸上却洋溢着乐观的笑容，对女儿温柔耐心。刘俊豪问他：“哥，有没有人说过你炒粉的样子特别帅呀？”摊主腼腆地笑笑，回答：“有啊，我女儿说过。”
广东深圳，凌晨3点，一对70多岁的老夫妇摆摊卖炒饭。刘俊豪买了一份炒饭后，在夫妇俩休息间隙，悄悄把爷爷拉到一边，拿出提前买好的花，让爷爷送给老伴，奶奶收到花，笑得像个少女。这对老夫妇，已经在一起52年了，依然甜蜜恩爱，彼此疼惜。幸福的含义，在那一刻具象化。
▲刘俊豪探店视频里的温情故事。
江苏南京，一个75岁的爷爷长相酷似宫崎骏，和老伴一起摆摊卖馄饨。虽然自己也过得很辛苦，爷爷还是特地设置了一个“A套餐”，如果有人暂时遇到困难，可以到店里免费吃一碗馄饨。接受过帮助的人，往往过段时间会回来，加倍付钱，爷爷不要。对方说，把钱留在这里，帮助更多的人。爱心就这样接力传递。
这些天南海北的面孔，出现在刘俊豪的镜头中，让他的探店视频，沉淀出世间百态和脉脉温情。
机缘巧合下开了自己的店
刘俊豪萌生自己开店的念头，出于一个奇妙的机缘。
去年6月，在云南西双版纳，刘俊豪偶然看到一家卖手工冰淇淋的小店，原料是产自老板自家牧场的纯牛奶，还会加入一整根香草荚和80克榛子。美食经验很丰富的他，在吃了一口之后，发现口感和香气和之前吃过的都不一样。
冰淇淋售价25元一份，但内行人知道，香草荚成本很高，一根17到21厘米长的要卖到18元。刘俊豪问老板怎么赚钱，对方回答，他从小就喜欢冰淇淋，长大后，把爱好变成事业，不计成本，只想让更多人吃到醇正馥郁的冰淇淋。
独特的味道和老板的理想主义，打动了刘俊豪，他突然产生了一种强烈的冲动，也想开一家冰淇淋店。但当时各方面条件都不成熟，只能暂且搁置下来。
恰好去年8月份，抖音生活服务发起了“人间烟火”活动，鼓励达人创作优质内容、打卡街边美食，助力小店经济。刘俊豪立即报名参加。经过激烈竞争，他的账号登上了烟火梦想榜品类榜榜首，获得了10万元开店梦想基金。
得知获奖消息时，埋藏在刘俊豪心里的梦想苏醒过来。他赶到西双版纳，向冰淇淋店老板取经。老板为了感谢当时他的探店视频给店里带去的客流，免费把技术教给他，并同意他在重庆开一家同名店铺。
今年3月26日，刘俊豪的“臻冰匠手工冰淇淋”店，在重庆江北观音桥商圈试营业，不同口味的手工现炒冰淇淋，售价在18到38元之间。
刚起步，难免磕磕绊绊，但刘俊豪对自己的店充满信心。
一方面，他坚持扎实用料，和市面上同等的产品相比性价比更高。另一方面，多年运营自媒体的经验，也是他的“加分项”，他知道，自媒体和实体经济，是能产生相辅相成的放大效应的。只要产品足够好，在优质内容的加持下，就会辐射到更广的人群。
刘俊豪还给新店注册了一个抖音账号，并上架了团购链接，截至目前已经售出近200份。
▲刘俊豪开的冰淇淋店。
下一步，他计划打造一个IP形象，可能是他自己，也可能是他朋友，来讲述臻冰匠冰淇淋的品牌故事，把产品和情怀结合起来，丰富品牌官方账号内容。
除了管理店铺外，之前的探店事业，刘俊豪也会继续用心经营，让生活始终保持另一种可能性。
他的人生信条是，做好可以做的所有事情，尽最大的努力，剩下的就交给时间。即使最终事与愿违，也不会怨天尤人，大不了，原地休息一下，再重新出发。
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