酒是人类物质文明的重要表现，也是精神文明的重要催化剂。适量饮酒，能够启迪心灵，使人忘却烦恼，接近或达到一种畅然出神的境界；以酒入药，也是古今中外的养生传统，正确、适量地服用药酒，可以祛病延年。
「赛道名片」系列研究基于巨量算数&算数电商研究院研发的赛道挖掘模型，帮助读者发现抖音趋势赛道风向标。本期发布「赛道名片」——酒水篇，精选了14个酒水行业的潜力类目，发现了“故事与酒”、“微醺一刻”、“烈酒刺激”和“古法养生”的趋势信号，通过对当今中国酒水行业的独家分析，帮助从业者更好地把握白酒、啤酒和葡萄酒等产品品类的市场动态，为中国源远流长的酒文化，做出当代的应有贡献。
以下为酒水行业趋势赛道版图，关注巨量算数微信公众号获取完整版报告
酒水行业发展
酒水消费市场复苏，细分赛道演变升级
中国酒业协会数据显示，2022年酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9509.0亿元，与上年同期相比增长9.1%；全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%；累计实现利润总额2491.5亿元，与上年同期相比增长27.4%。
·白酒市场空间总体受到挤压，品质酒独领风骚
国家统计局数据显示，2022年全国规模以上酿酒企业白酒产量达671.2万千升，同比减少5.6%。白酒产业有相当强的产品、品牌与社会文化护城河，但近十年来需求增速不断放缓，这既源于市场消费心理的变化（例如适量饮酒、减少应酬、年轻人更喜爱低度酒等新市场消费心理），也与细分产业面临的新型竞争格局（例如面临来自其他酒类与其他食品消费品的竞争）有关。
酒水行业兴趣与内容“双向奔赴”，呈现另一番天地
2022年，抖音平台月均酒水相关内容发布量近675万条，月均视频播放量超112亿次，高视频播放量说明“被短视频种草”的用户众多；在与“被短视频种草”相关的数据之外，抖音酒水相关内容的主动月均搜索量同样非常高超过2323万次，由此看出，抖音用户主动搜索酒水相关行业内容的意愿十分强烈。
抖音酒水用户性别比均衡，今日头条高线年轻用户偏好强
从酒水兴趣用户画像看，抖音酒水兴趣用户男女性别分布较均衡，用户年龄相对更成熟，41-50岁用户对于酒水内容兴趣度更高，三线城市用户占比更高，四线城市用户有着更强的内容偏好度；今日头条酒水兴趣用户男性占比超7成，31-40岁用户占比最高且有着最强兴趣偏好，高线城市用户占比高且兴趣偏好强。
酒水各品类热度稳定增长，内容向多元化发展
白酒相关的视频内容创作受节点营销影响较大，在春节、618、双11有明显提升，全年视频播放播放持续增长；热点上萌娃开启饮酒教育，新国标实施备受关注。啤酒相关视频内容的创作和播放集中在气温炎热的5、6、7月；足球的标配是啤酒，手拎啤酒海边踏浪，邀请你#在啤酒里看海。葡萄酒全年视频播放在12月圣诞季达到峰值；冬天一定要喝一杯热红酒，论营造氛围感当属香槟。洋酒全年视频创作在5、6月有明显增长；围绕饮酒氛围、情绪类相关内容热点与板块匹配度高。
高潜转爆，趋势赛道方向有迹可循
巨量算数&算数电商研究院综合趋势赛道评估模型，筛选出了14个酒水行业趋势赛道，覆盖白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒等多板块，我们认为推动品类的创新力集中在功能创新、场景创新和情感创新。“酱香”“色泽好”“正式”“品质”是白酒赛道的核心爆品因素；“清爽”“精酿”“顺滑”“新鲜”“味道好”是啤酒的核心爆品因素。
看懂抖音透露的交易信号，掌握趋势方向
信号1：“故事与酒”赋能大众酒水翻新
酒水具有很强的社交性和文化性，在酒水文化和消费升级的背景下，品牌与品牌文化之间的故事链接加深，挖掘酒水背后的文化故事，将名典名诗名句融合成新的酒水精神成为新趋势。
送礼场景击穿消费者年龄圈层，解救困于城市的“白酒”创新
自带文化属性的白酒，从送礼场景击穿喝白酒的不同年龄层，年轻人从了解到送出到自饮白酒，更有故事、更具标签化、更易入口的创新型清香白酒成为年轻人开始喝白酒的入门课程。
白酒赛道：2022年搜索同比增长124.4%，搜索趋势升温明显；男性兴趣远高于女性，31-40岁人群占比最高，城市分布集中在一线城市和二线城市。白酒赛道的趋势体现在基于场景下的产品创新：浓香酱香型的白酒仍需更高端的产地标识、社会认知；清香型口味创新、故事创新将年轻人引入白酒的赛道。
信号2：点缀精致生活需要低度的“微醺一刻”
“低度、低量、低醇、低糖”降低酒水入门门槛，轻量化酒精浓度、最大化酒水其他风味，这样的低门槛酒水适配更多场合。近年来，随着消费者更多的回归家庭，也将众多饮酒场景搬回家中。# 居家约会、# 仪式感早餐等话题不断，推动家中饮品冰箱、酒水小吧台的设置，用以为精致生活进行装备。
仪式感当然要“起泡及香槟葡萄酒”
居家约会也成为当下年轻情侣们的一个浪漫选择，如何在熟悉的环境增加更浪漫的、更有纪念意义的仪式感，社交媒体上的小指引不断，起泡酒及香槟也成为佐餐的不二搭配。
起泡及香槟葡萄酒赛道：2022年搜索同比增长192.9%，搜索趋势升温明显；男性主力，24-30岁人群热度最强，城市分布集中在一线城市、新一线城市和二线城市。起泡及香槟葡萄酒赛道的趋势概念表现场景的社会性，即浪漫约会与亲友团聚，以及仪式感的生活气氛和上档次的品质要求。
信号3：烈酒刺激无上限，风味玩味无边界
如今“松弛感”当道，年轻人的松弛感需要酒精的刺激，短时间快速达到“微醺” 的放松感让年轻人选择酒精度数更高的烈酒。而厌恶“酒桌文化” 的年轻人，将选择落在了更少社交负担、更匹配玩味场合的洋酒上。
“就要这个桶的”威士忌
威士忌作为烈酒的一种，凭借其多样、多层次的风味，吸引众多有品味且讲究年轻人前来参与此赛道，同时威士忌制作的每道工艺都对酒体、风味甚至价格有明显的影响，让每一瓶威士忌都有“独特的个性”。
威士忌赛道：2022年搜索同比增长149.3%，搜索趋势升温强烈；男性为主力，24-30岁人群是目标客群，城市分布集中在一线城市和新一线城市。威士忌赛道的趋势概念体现出强烈的“男性风格”：尝鲜与品质并重，送礼与自饮并存，厚重醇香口感受欢迎
信号4：古法养生带动边喝边养，酒水滋补功能需提上日程
古话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，一直以来适当饮酒具备保健功能，同时温补的泡酒食材、更滋补的酿酒原料。在古法养生的潮流下，愈来越多的传统养生食谱被当下的年轻人提上日程。
佐餐“米酒”还能来“养个小生”
相较于其他酒水特定的饮用场景，米酒看似更温和，可饮用也可食用。米酒搭配的甜品近年来作为养生甜品被大众关注，虽然米酒使用场景仍有局限，但在一些“火锅养生局” “姐妹春游野餐垫”上频频出现米酒的身影。
米酒赛道：2022年搜索同比增长104.8%，搜索趋势增长明显；男性为主，31-40岁人群间热度最高，城市分布集中在新一线城市和二线城市。米酒赛道的趋势概念表现为一种温和感：女性友好、解腻解辣的餐饮好搭配、送礼的风味佳品。
行业新品预告，来抖音一起做中国爆款
预见酒水市场的趋势爆款，一定是围绕饮用者的口味口感创新、非传统酒饮趋势场景拓展和情绪价值需求做突破。市场的变化除了客观宏观环境影响外，最根本的是消费需求的变化，消费人群的年轻化，推动酒水产品在功能、场景和情感需求方面不断提升，以满足市场的要求和期待。
功能创新
“元素混合”、“健康营养”、“新奇配料”与“纯正口味”将成为未来酒水爆款的功能方向。喜欢的元素都在一起，当下消费者更加青睐清爽、气泡及果味的多元饮用口感，以至于预调酒、果酒、啤酒、苏打气泡酒的界限都在模糊；无醇减糖征服年轻味蕾，轻盈无负担的饮酒观由年轻人带动而起；意想不到的跨界碰撞，当冷萃咖啡液与鸡尾酒碰撞在一起，两大潮流饮品的融合将产生巨大魔力；纯正的味道都要饮，应用天然色素、香精提取物，深入香料种植地现场加工并应用最新锁鲜技术能够产品配方干净。
场景创新
拓展更多非传统酒饮场景，挖掘饮酒行为背后在“居家畅饮”、“城市名片”与“节点场景”下的爆款机会。趋势场景一：居家调酒，家庭微醺时光；趋势场景二：城市角落，随时随地来一杯；趋势场景三：节日场景，平台节点营销消费场景下的创新。
情感创新
“喝一杯”的背后有哪些情绪价值？是曲水流觞的“文艺高雅”？挂帆寄海的“豪迈壮阔”？亦或溶溶漾漾的“情绪涟漪”？当饮酒连通情感，酒的意义将得到新的诠释。趋势情绪一：文艺高雅，高端、再高端一点；趋势情绪二：豪迈壮阔，酒水背后的品牌精神影响着各自客群；趋势情绪三：心情涟漪，心情成为喝一杯的理由。
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