破寒回春，创新蛋白迎接新朝阳时刻

2023年3月31日，创新蛋白挑战赛创新日活动在璞跃中国长三角区域创新中心（上海）成功举办。活动链接了食品与农业科技中的重点技术领域与行业领袖, 携手各界创新伙伴, 共计80余人齐聚创新蛋白挑战赛创新日，研讨创新蛋白共赢之道。其中有来自IPIA成员单位（布勒、江南大学、奇华顿、哥伦比亚、五芳斋、东圣生物、金农生物）、资生堂、诺维信等不同行业领军企业的嘉宾，来自中肃资本、昕先资本等机构的知名投资人，来自大成律所、谷孚、35斗、窄播、数食主张等领域的专家和媒体人，以及来自极麋生物科技、植卓肉匠、蓝佳生物等二十多家优秀创新企业的团队核心成员在会场共商合作与解决方案。

历经多月对赛道内百余家创新企业的详实调研、招募和筛选，并对其中有代表性的企业进行问卷，创新蛋白挑战赛组委会总结出来了一些未来食品领域的共性问题——为消除产业间大企业和创新企业的信息、需求和资源的隔阂，组委会为赛程设计了创新日工作坊活动，以期联合产业上下游各个环节的活跃者和创新者共聚一堂，碰撞思维，发散式对行业内的共性挑战、跨行业跨学科的技术进行横向、纵向的提案。

创新日现场，布勒集团未来食品业务发展经理、设计学博士虞昊先生向在场的创新生态合作伙伴表示欢迎和感谢，并对创新蛋白挑战赛的的流程和重点关注做了精彩介绍。

随后璞跃中国食品与农业科技行业总监卿熙雯女士从宏观上带来三点关键性洞察：“璞跃中国作为世界领先的开放式创新平台，我们一直在聆听全球创新者的声音，我们看到第一，在这个大赛道已逝，小江湖踊跃的时代，食品饮料呈现韧性与长青特征；第二，人口结构老年不可逆，参考范式发生巨大变化，主动健康成为未来选择；第三，地缘政治格局不确定下，世界范围内的生物技术及相关行业发展由国际化走向封锁化、独立化，中国会从追赶者逐步转向领跑者。为破除集体性焦虑，创新蛋白未来需要从更高价值及更深内涵寻求答案。”

基于月余的调研，璞跃中国食品与农业科技团队绘制出创新蛋白共性问题热点地图，其本质上反映出创新蛋白如何发生购买行为发生及维持高频复购、新兴技术规模化应用难题。

为使探讨更加深入，方案可实施性更强，参与人员进行了小组分工。

本次活动的工作坊环节，聚焦消费洞察与品牌建设、风味优化与新品开发、产品亲和与信赖提升、战略转型与多元规划、发酵技术与生物工程、新兴蛋白与未来农业这6个主题，参会者间进行碰撞和发散式方案创新思考，并通过导师辅导、数据搜集等方式共同讨论各种方案之间价值比较评估及战略转化途径规划，最终提出实际解决方案，进行了展示与探讨，现场气氛热烈。

思想与灵感共舞的精彩画面

经过两个半小时的激烈讨论，成果斐然，各位参与成员呈现的项目范围广泛且有趣，几乎涵盖了创新蛋白的各个领域。

活动期间，我们看到针对细分人群市场，甚至是特定需求下的定制化蛋白食品，以技术拉动、扩充更多的场景。

比如新兴蛋白与未来农业组提出解决银发族营养不均衡问题，从而设计出的以小肽为主和合理搭配氨基酸的产品；风味优化与新品开发组的项目，覆盖对豆腥味较敏感人群，同时覆盖全中国3亿乳糖不耐受的人群，在前期育种阶段进行筛选，到加工阶段利用生物技术包括发酵等技术去除豆腥味。产品亲和与信赖提升组关注到零食产品，在挤压技术产出高蛋白零食的基础上，再添加慢消化蛋白，既减少能量摄入又抗饿。

此外，我们结合新兴跨界技术平台，如生命科技领域无细胞制造和植物反应器，以及如数字智造AI、3D打印等赋予创新蛋白更高内涵和价值。

消费洞察与品牌建设组提出对口服美容的探索，通过AI设计分子对接及虚拟媒介技术去找一些具有美容功能特定的肽段。战略转型与多元规划组提案用于老年人方便、安全、无明火烹饪的3D打印机和烹饪设备，该项目利用IoT技术链接顶尖的营养师和医生，为老人提供定制化的预制餐。发酵技术与生物工程组提出的科研项目是利用植物作为发酵容器，在大豆这个容器中生产软骨素，相较目前的药物补充软骨素成本，该项目成本更低，且在进食中同时也在补充软骨素。

以上共创项目有天马行空的创意，有颇具前瞻性的考虑，也有基于现阶段已有的技术进行一定程度的创新。

最终产品亲和与信赖提升小组以及发酵技术与生物工程小组凭借超强脑洞以及出色发挥最终斩获本次活动的优胜奖。

本次创新日作为创新蛋白挑战赛中重要一环，核心目标是打破信息隔阂，让IPIA、璞跃中国、江南大学大学科技园等主承办单位及时了解到创新企业的核心价值导向诉求。活动最后璞跃中国副总裁倪一滨先生以及哥兰比亚亚太区业务发展总监蒋珍女士做了总结，“我们将会调整优化后续活动的产业孵化深度与广度，为创新企业创造更有针对性的产业技术升级机遇，让创新蛋白挑战赛发挥出最大的产业整合共创意义。”