10月20日，2023外卖高质量发展暨健康生活论坛在北京举行。论坛上，美团外卖联合中国连锁经营协会等多方发布《外卖服务健康需求机会点洞察报告》(下称《报告》)，为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。此外，主办方还启动了“美好儿童餐计划”，推动儿童膳食往更健康、更品质方向发展。
“一老一小”成外卖消费新增量，中式健康餐呈爆发性增长
近年，餐饮行业经历了深刻的数字化变革，成为消费市场复苏和提质升级的重要推动力。据《报告》显示，消费者对外卖就餐的接受度和行动力在不断提升。超九成消费者较过去两年更加认可外卖这一就餐方式，逾1/4 消费者提升了外卖消费频次，外卖场景延伸至家庭，“一老一小”成为消费新增量。《报告》显示，65%的家庭给孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。58%的消费者给孩子或老人点餐时，会结合其需求及自身判断来做选择。
图：越来越多的商家推出儿童餐
消费者对外卖就餐的接受度和行动力提升，健康饮食成为了外卖的关键词。《报告》指出，“清淡控糖”成为人们饮食的主动需求，2023年“少油”、“少盐”、“少糖”等关键词在美团外卖的日均搜索频次较2021年同比大幅增长，“少糖”相关搜索词同比增长901%。此外，中式健康餐外卖订单量呈爆发性增长。数据显示，2019-2022年间，该品类订单量年同比增速分别为:337%、134%、260%。
在餐饮健康消费蓬勃发展的背景下，餐饮数字化的不断深入，也为餐饮业带来新发展机遇。《报告》指出，数字化在餐饮领域的应用，从消费端看，不仅满足了更便捷、高效的点餐和配送服务，还提供了更多关于食品安全、营养价值和健康选择的信息。从供给端看，在拓展用户半径、提升供给品质、增强信息触达等多个层面，都为餐饮品牌服务健康需求提供了新机遇。
启动“美好儿童餐计划”，推动儿童膳食更健康化、品质化
儿童餐在外卖平台的火热，也让越来越多消费者关注外卖儿童膳食的健康问题。《报告》中指出，据2022年美团外卖数据显示，儿童餐订单量同比增长 300%，54%的家长在为孩子选择健康食物时会非常关注“食材多样性”及“蔬果充足”。
为此，在论坛上，美团外卖携手人民日报健康客户端、营养健康专家与餐饮商家代表，共同启动“美好儿童餐计划”。该计划将通过美团外卖神抢手直播新工具，搭建品质儿童餐专区;携手营养专家打造健康菜单，开展主题工作坊，为商家开发专属培训课程;多渠道构建儿童健康膳食科普传播阵地等多种方式，推动儿童膳食向更健康、更品质的方向发展。
图：美团外卖“神抢手”儿童餐专区
该计划引起了与会餐饮商家们的响应。眉州东坡表示，眉州东坡在儿童餐配置方面，在专业儿童餐的基础之上做了食材升级。从食材的配比、营养、成分、质量都有更高的要求来保证餐品营养健康的均衡。麦当劳、全聚德、维小饭、cococean等参会嘉宾分别介绍了在500大卡套餐及开心乐园儿童餐、一人食小份菜、数字化饮食等方面的创新举措。
除了发布“美好儿童餐计划”外，美团副总裁开莉介绍，美团外卖近年为了推动外卖健康、品质化发展，在需求洞察、供给升级、健康科普、学术研究等方面开展了持续探索。
“外卖行业的兴起最初是为了让消费者吃得更方便、更快捷，随着国民经济水平提高，我们应该由‘吃得到’变成要‘吃得好’。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石表示，可喜的是，外卖行业也在不断优化服务，包括制定了一系列行业服务标准，推出了外卖封签、环保包装和无接触配送等产品，这些规范和行动转变，使得外卖行业的服务与消费者安全、健康的消费需求相匹配，让消费者吃得放心、吃得健康。
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